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Pigeons cocotte grand mère
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Volaille
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation et cuisson: 1 heure

    Pour 4 personnes

    2 gros pigeons
    50 gr de beurre
    750 gr de pommes de terre
    250 gr de petits oignons
    250 gr de champignons de Paris
    persil haché
    sel et poivre


    Epluchez oignons et pommes de terre. Coupez celles-ci en dés. Plongez le tout 5 minutes, dans de l'eau en ébullition. Egouttez.
    Flambez les pigeons, salez-les, poivrez-les à l'intérieur.
    Mettez les pigeons dans une grande cocotte. Faites-les dorer de toutes parts avec 40 gr de beurre. Retirez-les de la cocotte. A la place, faites revenir oignons et pommes de terre préalablement épongés.
    Lorsque les légumes sont bien dorés, mettez les pigeons dessus, sel, poivre. Couvrez la cocotte et laissez cuire 45 minutes sur feu moyen.
    Nettoyez les champignons. Coupez-les en de4eux ou en quatre. Faites-les sauter rapidement à la poêle avec une noix de beurre. Salez, poivrez. Ajoutez-les dans la cocote. Parsemez de persil haché et servez.

    ** Variante: quelques lardons préalablement blanchis 1 ou 2 minutes à l'eau bouillante ou sautés à la poêle, sont ajoutés à mi-cuisson dans la cocotte.


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