ENVOYER À UN AMI | CLAVARDAGE | SIGNET | GUIDE D'AIDE
MA PLANÈTE

Bienvenue, identifiez-vous ou inscrivez-vous !

Ma Planète c'est une place pour publier par passion, pour le plaisir, et pour le partage!! Après si c'est vu et commenté c'est tant mieux.

Partagez cette page avec :
MENU:        
TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Filet de daurade au gingembre
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Rapide
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 1
  • Pas de commentaire : 0
  • Cliquez sur l'image pour la voir pleine grandeur
    Attention si l'image est très grande,
    pour fermer l'image et revenir à la page
    cliquer sur le petit X en bas à droite de l'image.


    Préparation: 25 minutes - cuisson: 30 minutes

    Pour 4 personnes

    4 filets de daurade (sébaste) de 180 gr chacun
    30 gr de beurre
    2 courgettes
    1/2 cuillerée à café de gingembre frais râpé
    1 brin d'aneth
    sel et poivre du moulin

    Pour le court bouillon
    1 carotte
    1 oignon
    1 échalote
    1 gousse d'ail
    1 morceau de gingembre de 2 cm
    3 brins de persil
    10 cl de vin blanc sec
    1 feuille de laurier
    1 brin de thym
    sel et poivre


    Pelez la carotte et coupez-la en rondelles. Epluchez l'oignon, l'échalote et l'ail, hachez-les. Avec du fil de cuisine, liez ensemble les brins de persil, la feuille de laurier et le thym. Pelez le morceau de gingembre.
    Préparez le court bouillon, versez le vin blanc et 50 cl d'eau dans un petit faitout. Ajoutez la carotte, l'oignon et la gousse d'ail hachés, le morceau de gingembre entier, salez, poivrez, puis faites cuire pendant 2 minutes à petits bouillons. Filtrez ce bouillon à travers une passoire fine et laissez refroidir.
    Lavez les courgettes sans les éplucher. Essuyez-les et coupez-les en rondelles très fines. Rincez et épongez les morceaux de daurade. Salez et poivrez-les légèrement. Mettez-les dans une sauteuse et arrosez-les du bouillon refroidi. Portez doucement à la limite de l'ébullition et laissez cuire 4 minutes très doucement. Ajoutes les rondelles de courgettes et poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 4 minutes. Incorporez le gingembre râpé et le beurre.
    Répartissez la daurade et les courgettes dans des assiettes chaudes, arrosez-les de bouillon et servez aussitôt.

    ** Le gingembre frais est excellent dans les bouillons et les assaisonnements quand on l'utilise avec parcimonie, car sa saveur est très marquée et piquante.


    OUTILS





    RECETTE DU JOUR


    DERNIÈRES RECETTES


    RECETTES LES PLUS VUES



    *** Ma Planète ***