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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


RISOTTO COMPLET À LA COURGE BUTTERNUT
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Plats cuisinés
  • Ajouté par : linja
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    Ingrédients pour 4 personnes :

    200g de riz complet bio
    1,2 kg de courge butternut
    2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
    2 cuillère à café de paprika
    1 cuillère à café de cumin moulu
    2 cuillère à soupe de levure nutritionnelle (donne un goût fromager au risotto, peut se remplacer par du parmesan râpé pour une version non vegan)
    1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame)
    Le jus d'un citron
    1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
    Herbes de Provence
    Sel et poivre
    Huile d'olive


    Préparation - 40 Min


    Porter à ébullition un litre d'eau salée, avec un trait de vinaigre de cidre et une bonne pincée d'herbes de Provence. Y verser le riz complet en pluie, laisser bouillir 5 minutes, puis couvrir, baisser le feu et laisser cuire environ 45mins. Surveiller la cuisson et ajouter un peu d'eau si nécessaire.

    Préchauffer le four à 190º chaleur tournante.

    Peler la courge, retirer les pépins et la couper en gros cubes. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de cumin, paprika, sel et poivre. Enfourner pour 25 mins environ, jusqu'à ce que les dés de courge soit fondants.

    Dans le bol d'un mixeur, mettre les 3/4 des cubes de courge, la levure nutritionnelle, le vinaigre de cidre, le tahini, le jus de citron et sel et poivre. Mixer pour obtenir une crème onctueuse. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre et épices).
    5 minutes avant la fin de cuisson du riz, lorsqu'il ne reste qu'un peu d'eau, ajouter la crème de butternut.

    Servir avec les dés de courge restants et parsemé de coriandre fraîche ou d’autres herbes fraîches si vous n’avez pas de coriandre.


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