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Sorbet italien à la tomate ‘Gagliardo’ F1
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Divers
  • Ajouté par : linja
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    À peine récoltées au potager, cuisiner les tomates allongées ‘Gagliardo’ F1 en sorbet pour apporter de l’originalité à un repas ou une touche de fraîcheur à l’heure du goûter.

    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 02 minutes

    Ingrédients
    Pour 4 personnes

    600 g de tomates allongées types ‘Gagliardo’ F1
    4 cuillères à soupe d’huile d’olive
    50 g de parmesan râpé
    Pain azyme pour servir (facultatif)
    Sel
    Poivre du moulin

    Préparation


    Porter à ébullition une grande marmite d’eau. Pendant ce temps, inciser en croix le dessous des tomates et les plonger ensuite dans l’eau bouillante pendant une dizaine de seconde. Les sortir aussitôt à l’aide d’une écumoire et les réserver dans un saladier d’eau glacée rempli de glaçons.

    Retirer la peau à l’aide de la pointe d’un couteau puis les couper en quatre et les épépiner. Réserver la chair dans un plat et la placer dans un mixeur avec le parmesan et l’huile d’olive. Assaisonner et mixer le tout finement.

    Transférer le mélange préparé au mixeur dans une turbine ou une sorbetière. Laisser prendre le sorbet, le temps indiqué par la machine puis l’entreposer au congélateur pendant 2 heures environ.

    Au moment de servir, réaliser des boules avec un appareil à glace et les déguster avec un morceau de pain azyme par exemple.


    Astuce :

    pour accentuer le côté frais de ce sorbet, ajouter quelques feuilles de basilic type ‘Grand Vert Compacto’ juste avant de servir ou bien dans la préparation à la tomate directement afin de mélanger les 2 parfums et créer la surprise.


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