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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Soupe brocoli-fenouil au curry et brochette de scampis
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Soupes et potages
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation et cuisson: 45 minutes

    Pour 4 personnes

    12 petits scampis
    1 brocoli
    1 bulbe de fenouil
    1 oignon
    20 cl de lait de coco
    2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    3 cubes de bouillon de légumes
    1/2 cuillerée à café de curcuma
    1/2 cuillerée à café de curry


    Faites dégeler les scampis si nécessaire et épongez-les. Faites-les mariner dans une assiette creuse avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, la moitié du curcuma et la moitié du curry. Réservez 20 minutes au réfrigérateur.
    Entretemps, divisez le brocoli en bouquets. Pelez la tige et coupez-la en dés.
    Tranchez le fenouil en 2 dans le sens de la longueur et ôtez-en le coeur dur. Réservez les pluches (le vert) et détaillez le reste en morceaux.
    Coupez l'oignon grossièrement.
    Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Etuvez-y le brocoli et le fenouil 2 minutes.
    Mouillez avec 1,5 l d'eau très chaude et ajoutez les cubes de bouillon. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
    Entretemps, prenez 4 piques à brochette et enfilez 3 scampis sur chacune. Faites chauffer une poêle à griller, sans matière grasse, et cuisez-y les brochettes 2 minutes de chaque côté.
    Mixez la soupe et assaisonnez de curry et de curcuma restants.
    Servez le potage dans des bols. Décorez avec le lait de coco et des pluches de fenouil. Déposez une brochette de scampis sur le bord de chaque bol.


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