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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Gratinée au fromage
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Soupes et potages
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 2
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    Préparation et cuisson: 45 minutes

    Pour 4 personnes

    3 gros oignons
    25 gr de beurre
    1 cuillerée à soupe pleine de farine
    1/2 verre de vin blanc sec
    1,5 litre d'eau
    1 tablette de bouillon de boeuf
    sel et poivre
    4 cuillerées à soupe de porto
    1 ou 2 jaunes d'oeufs
    4 fines tranches de pain
    75 gr de gruyère râpé


    Coupez finement les oignons. Faites-les cuire très doucement dans le beurre, à couvert. Quand les oignons ont blondi, saupoudrez-les de farine. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange brunisse un peu, sans plus.
    Ajoutez 1/2 verre de vin blanc sec, 1,5 l d'eau, la tablette de bouillon, sel, poivre. Laissez bouillir doucement pendant 20 minutes. Faites griller le pain.
    Dans une soupière pouvant aller au four, délayez au fouet le porto et les jaunes d'oeufs. Versez dessus, peu à peu, la soupe à l'oignon brûlante, sans cesser de remuer. A la surface, déposez le pain grillé. Saupoudrez de gruyère râpé. Faites gratiner très rapidement sous le grilloir et servez aussitôt.
    ** Dans des bols individuels, la gratinée est encore plus appétissante et plus facile à servir. Mais ils doivent pouvoir passer sous le grilloir sans casser.


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