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Risotto aux champignons des bois et au roquefort
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Plats cuisinés
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 3
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    Préparation: 10 minutes - cuisson: 20 minutes

    Pour 4 personnes

    300 gr de champignons des bois mélangés
    250 gr de riz arborio
    100 gr de roquefort
    1 oignon
    1 gousse d'ail
    2 cuillerées à soupe de persil haché
    1 cube de bouillon dégraissé
    15 cl de vin blanc sec
    1 noix de beurre
    3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    sel et poivre


    Faites revenir l'oignon haché 2 minutes à feu doux dans une cocotte contenant 2 cuillerées à soupe d'huile. Ajoutez ensuite le riz, mélangez 2 minutes, puis versez le vin blanc. Ajoutez 60 cl d'eau et le cube de bouillon émietté. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu très doux.
    Pendant ce temps, nettoyez les champignons au pinceau (ne les lavez surtout pas à l'eau !!). Coupez les plus gros en morceaux et faites-les sauter dans une grande poêle avec 1 cuillerée à soupe d'huile. Ajoutez la gousse d'ail pressée et laissez évaporer tout le liquide. Salez, poivrez légèrement, aoutez le persil et retirez du feu.
    Quand le riz est cuit, ajoutez-lui le beurre et la moitié du roquefort. Mélangez, couvrez et laissez reposer 2 minutes.
    Rectifiez l'assaisonnement (attention le roquefort est déjà bien salé) et servez aussitôt, en répartissant les champignons et le reste de roquefort émietté par-dessus.

    ** Vous pouvez parsemer votre risotto de quelques cerneaux de noix hachés et grillés.


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