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Tartelettes dieppoises
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées chaudes
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 30 minutes - cuisson: 40 minutes

    Pour 6 personnes

    1,500 kg de moules
    2 échalotes
    10 cl de vin blanc
    450 gr de champignons de Paris
    350 gr de pâte brisée prête à l'emploi
    2 oeufs entiers + 1 jaune
    40 cl de crème liquide
    80 gr de gruyère râpé
    40 gr de beurre + 10 gr pour les moules à tartelettes
    sel et poivre


    Lavez les moules. Epluchez et hachez les échalotes.
    Faites fondre les échalotes 3 minutes dans une grande casserole sur feu moyen avec 20 gr de beurre. Ajoutez les moules, le vin blanc et du poivre. Couvrez la casserole et laissez cuire 8 à 10 minutes sur feu vif, en remuant à mi cuisson.
    Laissez refroidir les moules, puis décortiquez-les et filtrez 10 cl de jus de cuisson à travers une passoire fine.
    Préchauffez le four à 180° (th 6).
    Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers. Faites-les sauter 5 à 6 minutes dans une poêle sur feu vif avec le beurre restant (20 gr). Mélangez les moules avec les champignons.
    Etalez la pâte brisée et détaillez-la en 4 disques. Beurrez 4 moules à tartelettes de 12 à 15 cm de diamètre environ, puis chemisez-les avec les disques de pâte brisée.
    Dans un récipient, mélangez tous les oeufs avec la crème liquide, le jus de cuisson des moules, du poivre et un peu de sel.
    Répartissez les moules et les champignons dans le fond des tartelettes. Parsemez de gruyère, puis versez la crème par-dessus.
    Enfournez pour 20 minutes, puis sortez les tartelettes du four.
    Servez-les chaudes ou froides.


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