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Rosace d'avocat aux crevettes et crème chantilly verte
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Fêtes spéciales
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 40 minutes - cuisson: 5 minutes

    Pour 6 personnes

    1 bouquet d'herbes fraîches mélangées (cerfeuil, persil, estragon ...)
    18 crevettes roses
    25 cl de crème liquide bien froide
    6 feuilles de brick
    3 cl d'huile d'olive
    3 avocats
    20 gr d'oeufs de saumon
    sel et poivre


    Lavez et hachez toutes les herbes. Décortiquez les crevettes puis coupez-les en très petits morceaux. Mélangez les 3/4 des crevettes avec la crème.
    A l'aide d'un batteur électrique, montez la crème liquide en chantilly ferme avec du sel et du poivre. Ajoutez les herbes hachées et mélangées. Conservez au réfrigérateur.
    Préchauffez le four à 200° (th 6/7). Etalez les feuilles de brick, puis taillez 4 ronds de taille égale dans chaque feuille. Huilez-les à l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
    Superposez les ronds de feuille de brick par quatre. Déposez-les dans 6 moules à tartelettes de 12 cm de diamètre environ.
    Enfournez-les pour 4 à 5 minutes de cuisson afin de les faire légèrement dorer. A la sortie du four, laissez-les refroidir.
    Coupez les avocats en 2. Retirez leur noyau, puis ôtez délicatement leur peau. Coupez les demi avocats en tranches fines.
    Au moment de servir, répartissez les tranches d'avocats en rosace dans chaque corolle de feuilles de brick et garnissez de crème à l'aide d'une poche munie d'une douille lisse.
    Décorez avec les morceaux de crevettes restants et les oeufs de saumon.
    Dégustez bien frais.


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