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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Poulet aux 40 gousses d'ail
 


  • Peut servir : 4 - 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Poulet
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 15 minutes - cuisson: 1 h 30

    Pour 4 à 6 personnes

    1 beau poulet fermier
    40 gousses d'ail
    4 feuilles de céleri branche
    6 brins de persil
    2 brins de thym
    2 brins de romarin
    3 feuilles de sauge
    1/4 feuille de laurier
    2 pincées de thym
    4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    200 gr de farine
    sel et poivre


    Quarante gousses d'ail ne doivent pas vous faire peur, car, cuit ainsi le poulet prend un goût délicieux ... et on ne mange l'ail que si on le digère bien.

    Préchauffez le four à 180° (th 6). Si les gousses d'ail sont encore attachées sur les têtes, séparez-les et supprimez juste l'enveloppe extérieure sans les éplucher, simplement en les frottant.
    Essuyez bien le poulet avec du papier absorbant. Salez et poivrez l'intérieur, glissez-y 1 brin de thym, 1 brin de romarin. Liez-le avec du fil de cuisine pour maintenir les ailes et les cuisses, afin qu'il garde sa forme en cuisant.
    Versez l'huile d'olive dans une cocotte, de préférence en terre. Ajoutez le persil, les feuilles de céleri, 1 brin de romarin, 1 brin de thym, les feuilles de sauge et le laurier. Disposez le poulet sur les aromates et badigeonnez-le abondamment d'huile et d'herbes avec un pinceau. Répartissez les gousses d'ail autour. Salez et poivrez légèrement.
    Faites une pâte en mélangeant la farine avec un peu d'eau. Etirez-la en un long boudin et placez celui-ci tout autour du couvercle pour sceller hermétiquement la cocotte. Glissez la cocotte dans le four et laissez cuire pendant 1 heure 30 environ.
    Brisez la couronne de pâte pour ouvrir le couvercle et servez à la sortie du four dans le plat de cuisson.


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