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Salade d'automne de lapin
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes- Lapin
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 30 minutes

    Pour 4 personnes

    1 petit lapin
    100 gr de champignons (pied de mouton)
    2 cuillerées à soupe de pignons de pin
    salade de blé (mâche)
    8 radis
    beurre
    2 cuillerées à soupe de ciboulette hachée
    4 cuillerées à soupe d'huile de noisettes
    3 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès
    4 cuillerées à soupe d'eau
    sel et poivre


    Désossez le lapin et coupez la viande en morceaux de 2 X 2 cm.
    Lavez les champignons rapidement et émincez-les ainsi que les radis.
    Mélangez les champignons avec les radis, les pignons de pin et la salade de blé, assaisonnez et disposez la salade sur les assiettes.
    Laissez cuire les morceaux de lapin dans une noix de beurre pendant une dizaine de minutes, et disposez-les ensuite autour de la salade.
    Déglacez la casserole avec l'eau et détachez bien les sucs.
    Ajoutez le vinaigre, l'huile et la ciboulette.
    Arrosez la salade de cette vinaigrette.


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