ENVOYER À UN AMI | CLAVARDAGE | SIGNET | GUIDE D'AIDE
MA PLANÈTE

Bienvenue, identifiez-vous ou inscrivez-vous !

Ma Planète c'est une place pour publier par passion, pour le plaisir, et pour le partage!! Après si c'est vu et commenté c'est tant mieux.

Partagez cette page avec :
MENU:        
TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Souris d'agneau aux figues et au miel, polenta crémeuse
 


  • Peut servir : 8 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Fêtes spéciales
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 2
  • Pas de commentaire : 0
  • Cliquez sur l'image pour la voir pleine grandeur
    Attention si l'image est très grande,
    pour fermer l'image et revenir à la page
    cliquer sur le petit X en bas à droite de l'image.


    Souris d'agneau
    La souris d'agneau est un morceau de viande constitué par le muscle qui entoure le tibia de la patte arrière de l'agneau, en bas de la cuisse. La forme ovale de ce muscle explique la dénomination de « souris ». La chair en est moelleuse et se cuisine en sauce ou en rôti. Wikipédia

    Préparation: 20 minutes - cuisson: 50 minutes

    Pour 8 personnes

    8 souris d'agneau
    400 gr de figues fraîches ou sèches
    800 gr d'oignons
    3 gousses d'ail
    1 cuillerée à café de 4 épices
    quelques branches de romarin et de thym
    2 bâtons de cannelle
    50 gr de miel
    20 gr de beurre
    5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    50 cl de vin blanc
    sel et poivre du moulin

    Pour la polenta
    250 gr de polenta précuite
    25 cl de crème fleurette
    75 cl de lait
    45 gr de beurre
    100 gr de parmesan râpé
    sel et poivre du moulin


    Dans une cocotte, faites bien chauffer l'huile et le beurre, déposez les souris d'agneau et faites-les dorer sur toutes leurs faces. Salez, poivrez.
    Pendant ce temps, dans le bol d'un robot, mixez les oignons épluchés avec l'ail, le thym et, le romarin (réservez quelques feuilles pour la décoration). Retirez la viande de la cocotte et réservez-la dans un plat.
    Ajoutez le hachis d'ail et d'oignons dans la cocotte et faites bien revenir jusqu'à obtention d'une jolie couleur dorée. Ajoutez les figues (conservez-en quelques unes pour la décoration), le quatre épices, la cannelle, le miel, le vin et un peu d'eau. Salez et poivrez.
    Remettez la viande dans la cocotte, mélangez et laissez mijoter 30 minutes à couvert, puis 15 minutes à découvert afin que la sauce réduise. La viande est prête à être dégustée lorsque la sauce est bien sirupeuse et qu'elle nappe la cuillère.
    Pendant ce temps, préparez la polenta: faites chauffer le lait et la crème dans une grande casserole, baissez le feu, versez la polenta tout en remuant afin d'éviter les grumeaux. Elle est cuite lorsqu'elle se détache des parois. Hors du feu, ajoutez le beurre et le parmesan. Salez, poivrez.
    Servez aussitôt avec les souris d'agneau, décorez de quelques figues et de branches de romarin et de thym.


    OUTILS





    RECETTE DU JOUR


    DERNIÈRES RECETTES


    RECETTES LES PLUS VUES



    *** Ma Planète ***