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Faisan aux champignons des bois
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Gibier
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 45 minutes

    Pour 4 personnes

    1 à 2 faisans
    100 gr de pleurotes
    100 gr de chanterelles
    100 gr de pied de mouton
    100 gr de champignons de Paris ou de girolles
    2 échalotes
    beurre
    10 cl de crème fraîche
    10 cl d'eau
    4 cuillerées à soupe de sherry
    2 cuillerées à soupe de persil haché
    sel et poivre


    Faites dorer le faisan sur toutes ses faces dans du beurre.
    Dans un cocotte, faites revenir les champignons dans une noix de beurre.
    Emincez les échalotes, ajoutez-les aux champignons et laissez-les ensuite mijoter avec le faisan. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire le tout pendant 25 minutes.
    Déglacez la cocotte avec le sherry et l'eau. Laissez réduire à découvert. Ajoutez la crème fraîche et laissez encore réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.
    Coupez le faisan en morceaux et servez avec la sauce, les champignons et des pommes de terre sautées.


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