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Mini savarins au rhum
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Gâteaux
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation et cuisson: 50 minutes

    Pour 6 savarins

    60 gr de sucre
    3 oeufs
    1 cuillerée à soupe de lait
    125 gr de farine
    1 sachet de levure chimique
    2 pincées de sel
    1 noisette de beurre
    2 cuillerées à soupe de confiture d'abricots (en purée)

    Sirop
    1/4 de sirop à punch (tout préparé)
    1 verre à porto de rhum

    Garniture
    cerises et morceaux d'angélique confits
    1 bol de chantilly en bombe (facultatif)

    6 petits moules en couronne de 10 cm
    1 pinceau


    Allumez le four th 5/6 (150°-180°). Beurrez les moules.
    Dans une terrine, travaillez avec le batteur électrique le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y le lait, puis sans trop insister, la farine tamisée avec la levure en poudre.
    Battez en neige ferme les blancs d'oeufs légèrement salés. Incorporez-les avec délicatesse à la pâte. Versez la pâte dans les moules, aux 3/4 de la hauteur. Mettez à four moyen 15 minutes.
    Démoulez les savarins au sortir du four pour les décoller des moules et remettez-les y aussitôt. Portez le sirop à ébullition. Ajoutez-y le rhum. Versez très chaud sur les savarins remis dans leurs moules. Laissez-les s'imbiber un moment. Rajoutez du sirop de temps en temps. Démoulez sur le plat de service les savarins bien imprégnés.
    Délayez la confiture d'abricot avec 1 cuillerée d'eau, sur feu doux. Laissez bouillir 1 ou 2 minutes pour l'épaissir. Etalez-la avec un pinceau sur les savarins pour les faire briller. Décorez avec des demi cerises confites et des bâtonnets d'angélique. Vous pouvez emplir l'intérieur de crème chantilly.

    ** Vous pouvez préparer facilement le sirop vous même en faisant fondre sur le feu 250 gr de sucre dans 1/4 litre d'eau. Retirez du feu après une petite minute d'ébullition.


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