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Biscuits sablés normands à la cannelle
 


  • Peut servir : 24 pièces
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Boulangerie et pâtisseries
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation et cuisson: 30 minutes - repos de la pâte: 1 heure

    Pour 24 sablés

    2 jaunes d'oeufs durs
    150 gr de farine
    100 gr de beurre très mou
    75 gr de sucre en poudre
    1/4 cuillerée à café de sel
    1/2 cuillerée à café de cannelle

    1 verre à porto ou 1 emporte pièce de 4 cm de diamètre


    Ecrasez les jaunes d'oeufs durs. Mélangez-les dans un saladier avec tous les ingrédients de la recette. Pétrissez suffisamment pour obtenir une pâte lisse. Mettez en boule aplatie.
    Enveloppez-la et laissez-la dans le réfrigérateur pendant 1 heure.

    Cuisson: allumez le four à 150°/180° (th 5/6). Etalez la pâte à 1/2 cm d'épaisseur environ. Passez le bord du verre ou de l'emporte pièce dans la farine avant de découper la pâte en rondelles. Déposez-les sur la plaque à pâtisserie beurrée. Faites cuire de 10 à 12 minutes à four moyen. Quand ils sont blonds, décollez-les.
    Laissez refroidir sur une grille. Dégustez aussitôt ou conservez-les dans une boîte en fer hermétique.

    ** Cette pâte sablée est très facile à travailler avec ses jaunes d'oeufs cuits durs qui ne risquent pas de durcir la pâte. En contrepartie, la pâte friable (c'est une qualité à la dégustation) est difficile à étendre. Aussi, je vous conseille de la diviser en boulettes que vous étalerez successivement, les découpant en rondelles et les posant sur la plaque au fur et à mesure. Quand celle-ci sera entièrement garnie, vous la glisserez dans le four chaud pour faire cuire normalement.


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