ENVOYER À UN AMI | CLAVARDAGE | SIGNET | GUIDE D'AIDE
MA PLANÈTE

Bienvenue, identifiez-vous ou inscrivez-vous !

Ma Planète c'est une place pour publier par passion, pour le plaisir, et pour le partage!! Après si c'est vu et commenté c'est tant mieux.

Partagez cette page avec :
MENU:        
TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Lotte (baudroie) à la sauce au poivre
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Rapide
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 1
  • Pas de commentaire : 0
  • Cliquez sur l'image pour la voir pleine grandeur
    Attention si l'image est très grande,
    pour fermer l'image et revenir à la page
    cliquer sur le petit X en bas à droite de l'image.


    Préparation: 10 minutes - cuisson: 20 minutes

    Pour 4 personnes

    1 morceau de lotte de +/- 1 kg
    1 cuillerée à café de poivre mignonnette
    50 gr de beurre
    4 échalotes
    1 verre de vin blanc sec
    1 petit verre d'eau de vie (cognac, calvados ...)
    20 cl de crème fraîche
    persil haché
    sel et poivre


    Lavez la lotte, épongez-la, coupez-la en morceaux réguliers, assaisonnez-les d'un peu de sel.
    Epluchez et hachez les échalotes.
    Faites chauffer le beurre dans un sautoir, ajoutez les échalotes et les morceaux de lotte, saupoudrez-les avec le poivre mignonnette, faites revenir à feu vif 6 à 7 minutes.
    Quand les morceaux de lotte sont bien "raidis", arrosez-les avec l'eau de vie, flambez-les, mouillez alors avec le vin blanc, laissez frémir 7 à 8 minutes à très petit feu.
    Faites chauffer un plat de service, égouttez le poisson, dressez-le sur ce plat.
    Faites évaporer à feu vif la moitié de la sauce, ajoutez la crème, faites bouillir 2 minutes en battant au fouet, le temps de laisser la crème légèrement épaissir.
    Nappez la lotte avec cette sauce, saupoudrez de persil haché et servez sans attendre.


    OUTILS





    RECETTE DU JOUR


    DERNIÈRES RECETTES
    MAKIS(1)
    Ajouté par : ChristineVroman


    RECETTES LES PLUS VUES



    *** Ma Planète ***