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Filets mignons farcis au lard et au fromage
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Porc
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 6
  • Pas de commentaire : 0
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    Préparation: 30 minutes - cuisson: 20 minutes

    Pour 6 personnes

    3 petits filets mignons de porc (ou 2 gros - 900 gr)
    18 tranches de lard fumé
    200 gr de comté
    5 cl d'huile d'olive
    sel et poivre du moulin


    Préchauffez le four à 200° (th 7).
    Retirez les parties grasses des filets mignons, salez-les, poivrez-les. Dans une poêle, faites saisir rapidement les filets entiers avec la moitié de l'huile d'olive 3 minutes à feu moyen. Posez les filets sur une planche à découper, ouvrez-les en 2 dans la longueur (en portefeuille).
    Retirez la croûte du comté et coupez-le en fines tranches. Disposez les tranches de fromage à l'intérieur des filets mignons, refermez-les, puis bardez-les avec les tranches de lard fumé. Ficelez-les en serrant délicatement.
    Déposez les filets dans un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium. Arrosez-les avec le reste d'huile d'olive, salez, poivrez. Enfournez et faites cuire les filets 15 à 20 minutes.
    Sortez les filets du four, enveloppez-les individuellement de papier d'aluminium et laissez-les reposer 15 minutes. Retirez les ficelles, coupez les filets en tranches et servez aussitôt accompagné d'une purée au gruyère ou de petites carottes glacées aux herbes.
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