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Peut servir : 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie:
Les viandes - Porc
Ajouté par :
ChristineVroman
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Préparation: 30 minutes - repos: 3 à 4 h - cuisson: 1 h 30
Pour 4 personnes
650 gr de rôti de porc dans l'échine
1 l de lait
1 tête d'ail
1 feuille de laurier
2 cuillerées à café de noix de muscade
2 cuillerées à café de 4 épices
2 cuillerées à café de cumin en poudre
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
gros sel et poivre
Mélangez dans un bol la moitié du 4 épices , de la muscade, du cumin, une petite poignée de gros sel et du poivre. Poudrez-en le rôti posé sur un grand morceau de film alimentaire, en le retournant plusieurs fois pour qu'il soit bien imprégné d'épices. Fermez le film et laissez macérer 3 à 4 heures au frais.
Passé ce temps, déballez le rôti, rincez-le, puis épongez-le dans du papier absorbant. Faites-le revenir dans une cocotte avec l'huile. Ensuite, recouvrez-le de lait, ajoutez le reste d'épices, le laurier et les gousses d'ail en chemise (non pelées). Réglez le feu pour que le liquide frémisse 1 h 30 à demi couvert.
Pour servir, égouttez le rôti et tranchez-le. Préparez des pommes de terre au paprika: pour cela, brossez 800 gr de pommes de terre à chair ferme et coupez-les en quartiers. Mélangez-les à 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 cuillerée à soupe de paprika, 1 cuillerée à soupe de thym émietté, du sel et du poivre. Etalez-les sur la lèchefrite tapissée de papier aluminium et enfournez à 180° (th 6) pour 30 minutes.
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