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Croquettes de poisson aux agrumes
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées chaudes
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 15 minutes - cuisson: 10 minutes - marinade: 1 heure

    Pour 4 personnes

    400 gr de filets de poisson blanc sans peau ni arêtes
    1 orange bio
    2 citrons bio
    2 échalotes
    2 cuillerées à soupe de persil plat haché
    2 oeufs
    250 gr de panko (chapelure japonaise ou chapelure)
    250 gr de mayonnaise
    1 cuillerée à soupe de moutarde forte
    5 cuillerées à soupe d'huile d'olive


    Hachez le poisson au couteau. Arrosez du jus de l'orange et de 1 citron (gardez l'écorce). Ajoutez les échalotes hachées. Laissez mariner 1 heure au frais.
    Mélangez 150 gr de chapelure, le poisson, les oeufs, le persil, 4 cuillerées à soupe de mayonnaise, la moutarde et le zeste râpé de 1/2 orange et de 1/2 citron. Versez les reste de chapelure dans un plat peu profond. Façonnez en 12 boules avec vos mains mouillées. Roulez-les dans la chapelure. Aplatissez pour former 12 galettes.
    Faites chauffer l'huile dans une poêle sur feu moyen-vif. Ajoutez les galettes par fournées et faites cuire 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que ce soit bien doré.
    Dégustez sans attendre accompagné du reste de mayonnaise.


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    Ajouté par : ChristineVroman


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