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Magrets poêlés sauce à l'orange
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Rapide
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 15 minutes - cuisson: 15 minutes

    Pour 4 personnes

    2 magrets de canard
    3 oranges bio
    80 gr de beurre froid
    2 cuillerées à soupe de miel
    10 cl de porto blanc
    sel et poivre


    Quadrillez la peau des magrets avec un couteau. Zestez les oranges à l'aide d'un zesteur ou d'une râpe. Pressez les fruits.
    Versez le jus d'orange dans une casserole. Ajoutez les zestes, le miel et le porto. Laissez réduire de moitié. Ajoutez le beurre en parcelles en fouettant. Réservez au chaud.
    Faites cuire les magrets côté peau 6 - 8 minutes sur feu moyen dans une poêle chaude sans matière grasse. Retournez-les. Jetez presque toute la graisse de cuisson et poursuivez 3 - 4 minutes.
    Laissez reposer les magrets 5 minutes dans une feuille de papier aluminium. Découpez-les en tranches et nappez-les de sauce. Salez, poivrez bien.
    Dégustez avec une purée de patates douces.


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