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Velouté de potiron aux châtaignes
 


  • Peut servir : 4 - 5 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Soupes et potages
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 10 minutes - cuisson: 45 minutes

    Pour 4 - 5 personnes

    1,2 kg de potiron (soit 800 gr de chair)
    500 gr de châtaignes fraîches ou 1 bocal de châtaignes au naturel
    2 oignons
    1 gousse d'ail
    10 cl de crème fleurette
    75 cl d'eau
    2 cuillerées à café d'huile d'olive
    sel et noix de muscade


    Pour les châtaignes fraîches, inciser l'écorce puis les ébouillanter pendant 5 minutes. Les égoutter et les éplucher (écorce + peau). Les faire cuire 10 à 15 minutes à couvert, dans un petit fond d'eau salée. Réserver un peu de châtaigne pour la décoration.
    Eplucher le potiron, retirer les graines et couper la chair en morceaux. Eplucher et émincer les oignons et l'ail. Dans une cocotte, les faire revenir dans l'huile 5 minutes environ.
    Ajouter la chair du potiron, puis l'eau et saler (le potiron contient de l'eau, il n'est donc pas nécessaire que les morceaux soient recouverts par l'eau de cuisson, mais il faudra mélanger une ou deux fois en cours de cuisson). Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire 20 minutes environ. Avant de mixer, réserver au besoin une partie de l'eau de cuisson. Ajouter les châtaignes bien chaudes.
    Mixer grossièrement, puis ajouter tout ou partie de l'eau de cuisson réservée, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
    Ajouter la crème fleurette, râper un peu de noix de muscade.
    Décorer les assiettes avec les morceaux de châtaignes.


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    Ajouté par : ChristineVroman


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