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Brochettes d'agneau, tomates confites au citron
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Agneau
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 30 minutes - cuisson: 20 minutes - repos: 2 h

    Pour 4 personnes

    600 gr de cubes d'agneau
    2 citrons non traités
    2 grappes de tomates cerises
    3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    4 nectarines
    2 oignons rouges
    8 feuilles de laurier

    La marinade
    le jus de 1 orange
    2 cuillerées à soupe de sauce anglaise
    2 cuillerées à soupe d'huile
    1 cuillerée à café de coriandre moulue
    sel et poivre


    Mélangez les ingrédients de la marinade dans un plat creux. Plongez-y les cubes d'agneau, couvrez et laissez reposer 2 heures au frais.
    Préchauffez le four à 180°. Coupez les citrons en quartiers. Rincez les tomates cerises en veillant à laisser les branches. Huilez un plat à gratin. Déposez-y les citrons, puis les tomates. Arrosez d'huile, salez, poivrez et laissez confire 20 minutes à four chaud.
    Coupez les nectarines en 2, dénoyautez-les et coupez-les à nouveau en 2. Pelez et coupez les oignons en quartiers puis en 2.
    Egouttez les cubes d'agneau et répartissez-les sur des brochettes en alternant agneau, nectarines et oignons et en mettant une feuille de laurier au début et à la fin.
    Faites-les dorer sur les 2 faces +/- 10 minutes au barbecue ou à four chaud, en enduisant de marinade au fur et à mesure.
    Servez avec les tomates.

    Boeuf et porc peuvent être préparés de la même façon, en augmentant le temps de cuisson.


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    Ajouté par : ChristineVroman


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