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Peut servir : 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie:
Les viandes - Agneau
Ajouté par :
ChristineVroman
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Préparation: 30 minutes - cuisson: 20 minutes - repos: 2 h
Pour 4 personnes
600 gr de cubes d'agneau
2 citrons non traités
2 grappes de tomates cerises
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
4 nectarines
2 oignons rouges
8 feuilles de laurier
La marinade
le jus de 1 orange
2 cuillerées à soupe de sauce anglaise
2 cuillerées à soupe d'huile
1 cuillerée à café de coriandre moulue
sel et poivre
Mélangez les ingrédients de la marinade dans un plat creux. Plongez-y les cubes d'agneau, couvrez et laissez reposer 2 heures au frais.
Préchauffez le four à 180°. Coupez les citrons en quartiers. Rincez les tomates cerises en veillant à laisser les branches. Huilez un plat à gratin. Déposez-y les citrons, puis les tomates. Arrosez d'huile, salez, poivrez et laissez confire 20 minutes à four chaud.
Coupez les nectarines en 2, dénoyautez-les et coupez-les à nouveau en 2. Pelez et coupez les oignons en quartiers puis en 2.
Egouttez les cubes d'agneau et répartissez-les sur des brochettes en alternant agneau, nectarines et oignons et en mettant une feuille de laurier au début et à la fin.
Faites-les dorer sur les 2 faces +/- 10 minutes au barbecue ou à four chaud, en enduisant de marinade au fur et à mesure.
Servez avec les tomates.
Boeuf et porc peuvent être préparés de la même façon, en augmentant le temps de cuisson.
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