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Noix de saint Jacques et melon à la plancha
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Fruits de mer
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 9
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    Préparation: 25 minutes - cuisson: 15 minutes

    Pour 4 personnes

    1 citron vert non traité
    1 melon (cantaloup ou charentais)
    3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    20 gr d'amandes mondées ou de cacahuètes décortiquées
    1 jeune oignon
    1 petit piment rouge (facultatif)
    1/2 bouquet de coriandre fraîche
    12 noix de saint Jacques
    2 cuillerées à soupe de beurre
    fleur de sel et poivre


    Hachez 1 lanière de zeste de citron et pressez le fruit. Coupez le melon en 2, épépinez-le et coupez chaque moitié en fines tranches. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les de chaque côté d'huile d'olive et de jus de citron.
    Faites rapidement griller à sec les amandes ou les cacahuètes dans une poêle et concassez-les grossièrement.
    Nettoyez et émincez le jeune oignon. Epépinez et hachez le piment. Effeuillez la coriandre, réservez quelques pluches pour la déco et hachez le reste.
    Séchez les noix de saint Jacques dans du papier absorbant. Faites chauffer un gril, une plancha ou le barbecue. Disposez-y les tranches de melon et faites griller 2 à 3 minutes de chaque côté.
    Faites fondre le beurre et badigeonnez-en les noix de saint Jacques de tous côtés et faites-les griller 1 à 2 minutes de chaque côté selon la taille.
    Disposez-les sur les assiettes, ajoutez le melon, parsemez de zeste de citron, d'amandes ou de cacahuètes concassées, de jeune oignon, de piment, de coriandre ciselée et en pluches, aspergez du reste d'huile d'olive, saupoudrez de fleur de sel et de poivre et servez aussitôt.


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    Ajouté par : ChristineVroman


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