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Vacherin glacé pistache framboise
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Gâteaux
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 25 minutes - réfrigération: 6 heures

    Pour 6 personnes

    1 L de glace à la pistache de qualité artisanale
    1 L de sorbet à la framboise de qualité artisanale
    6 framboises fraîches
    40 cl de crème fleurette
    3 cuillerées à soupe de pistaches natures concassées
    3 cuillerées à soupe de mascarpone
    3 cuillerées à soupe de sucre glace


    Sortez la glace du congélateur. A l'aide d'une cuillère et d'une spatule, tassez-la dans le fond d'un moule à charnières de 20 cm de diamètre. Replacez le tout 2 heures au congélateur.
    Laissez le sorbet ramollir un peu en dehors du congélateur. Une fois malléable, tassez-le sur la glace bien prise. Réservez l'ensemble 2 heures au congélateur.
    Montez en chantilly la crème fleurette et le mascarpone à l'aide d'un batteur. Incorporez le sucre glace à la fin, puis placez dans une poche munie d'une douille à saint honoré.
    Démoulez délicatement le montage sur un plat de service. Rapidement garnissez le dessus de crème fleurette.
    Videz le reste de la poche à douille dans un bol et masquez-en les contours du vacherin à l'aide d'une spatule. Replacez le tout au moins 2 heures au congélateur, ou jusqu'au moment de servir.
    Sortez le vacherin du congélateur 10 minutes avant de le présenter. Hachez finement les pistaches et décorez-en le gâteau ainsi que des framboises.

    ** Pour apporter du croquant, ajoutez une douzaine de mini meringues bien croquantes entre les couches de glace et de sorbet.


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    Ajouté par : ChristineVroman


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