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Peut servir : 6 personnes
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie:
Entrées froides
Ajouté par :
ChristineVroman
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Préparation: 30 minutes - repos: 20 minutes
Pour 6 personnes
2 citrons verts
400 gr de filets de saumon frais
1 cuillerée à café de gingembre frais râpé
6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe de sauce soja
1 concombre
12 radis
2 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée
3 cuillerées à soupe de petites feuilles de basilic
sel et poivre
Prélevez le zeste de 1/4 de citron vert et hachez-le très finement. Pressez les 2 fruits.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, hachez le saumon en tartare. Mélangez-le avec la moitié du jus de citron vert, un peu de gingembre râpé et l'huile d'olive, la sauce soja et du poivre.
Couvrez et laissez mariner 15 à 20 minutes au frigo en mélangeant de temps en temps.
Lavez le concombre, épépinez-le et coupez-le en brunoise (tout petits dés). Lavez les radis et hachez-les grossièrement. Mélangez le tout dans un plat, ajoutez le reste du jus de citron, du gingembre et de l'huile, le zeste de citron vert, la ciboulette, un peu de sel et de poivre.
Répartissez le tartare de saumon dans 6 verrines, recouvrez de salade de concombre aux radis, décorez de petites feuilles de basilic et servez.
** Ne laissez pas le saumon mariner plus de 15 à 20 minutes. Il doit être imprégné de tous les parfums mais ne doit pas avoir cuit dans le jus de citron.
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