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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Gâteaux aux amandes et salade de pêches
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Gâteaux
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 3
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    Préparation: 45 minutes - cuisson: 30 minutes

    Pour 6 petits gâteaux

    Pour les gâteaux
    110 gr de semoule de blé dur fine
    120 gr de sucre de canne blond
    120 gr de poudre d'amandes
    5 gros oeufs
    80 gr de beurre
    2 cuillerées à soupe d'amaretto ou 1 cuillerée à café d'extrait d'amandes amères
    1 citron bio
    sel

    Pour le glaçage
    200 gr de chocolat noir à 70 % de cacao
    30 gr de beurre

    Pour la salade de pêches
    6 pêches
    1/2 citron
    2 cuillerées à soupe d'amandes mondées
    6 brins de verveine citronnée ou de menthe
    1 cuillerée à soupe de sucre de canne blond (facultatif)

    Ustensiles
    6 petits moules en silicone en forme de demi sphère de préférence


    Préchauffez le four à 170°.
    Préparez les gâteaux: faites fondre le beurre dans une petite casserole. Râpez le zeste de citron.
    Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige et réservez-les. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez la poudre d'amandes, puis la semoule de blé et, en dernier, le beurre fondu, le zeste de citron, l'amaretto et 1 pincée de sel. Ajoutez délicatement à ce mélange les blancs montés en neige, avec un mouvement de haut vers le bas. Versez le tout dans 6 petits moules en silicone (à défaut, un grand moule beurré et fariné).
    Enfournez pour 25 minutes environ pour les petits moules et 45 minutes pour un grand moule. Laissez-les tiédir et démoulez-les sur une grille recouverte de papier cuisson.
    Préparez le glaçage: faites fondre au bain marie, le chocolat coupé en petits morceaux avec le beurre, mélangez et versez aussitôt sur les gâteaux, jusqu'à les recouvrir à l'aide d'une spatule.
    Hachez les amandes et faites-les torréfier dans une poêle à sec. Décorez d'amandes le dessus des gâteaux.
    Préparez la salade de pêches: pressez le 1/2 citron. Pelez et découpez les pêches en quartiers. Mélangez dans un saladier, les quartiers de fruits, le jus de citron, le sucre, la verveine citronnée ou la menthe ciselée, puis parsemez de morceaux d'amandes.
    Servez la salade de pêches avec les gâteaux.


    OUTILS





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