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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Velouté crémeux au lait
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Soupes et potages
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 30 minutes - cuisson: 35 minutes

    Pour 4 personnes

    6 épis de maïs frais
    1 oignon
    8 brins de ciboulette ciselés
    40 cl de bouillon de légumes
    20 cl de lait
    15 cl de crème liquide
    4 cuillerées à café de crème épaisse
    1 cuillerée à soupe d'huile
    sel et poivre


    Eliminez les feuilles des épis de maïs. Faites-les cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les. Coupez les grains au ras de la rafle à l'aide d'un grand couteau.
    Pelez et émincez l'oignon. Faites-le fondre 2 minutes dans une casserole avec l'huile. Ajoutez les 2/3 des grains de maïs, le lait, le bouillon de légumes et la crème liquide. Faites cuire 20 minutes. Salez et poivrez.
    Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez les grains de maïs réservés et faites chauffer 3 minutes. Garnissez de crème épaisse. Parsemez de ciboulette et dégustez bien chaud.

    ** Pour un petit goût sud américain, ajoutez du piment frais et de la coriandre émincés. Servez avec des chips de maïs.


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