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Anchois marinés express
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Poissons
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 25 minutes - marinade: 1 h à 24 h

    Pour 4 personnes

    20 à 25 anchois frais
    1/2 pamplemousse
    1 citron
    15 cl d'huile d'olive
    1 gousse d'ail hachée
    1 pincée de gingembre en poudre
    2 pincées de piment d'espelette
    gros sel gris et poivre


    Placez les anchois 15 minutes dans un bol avec une grosse poignée de gros sel gris. Rincez-les sous un filet d'eau froide en les frottant un par un de haut en bas avec vos doigts pour les écailler.
    Ouvrez le ventre sous la tête avec votre pouce. Remontez vers la queue et tirez les viscères vers la tête. Séparez-les ainsi que la tête des filets. Retirez l'arête centrale en ouvrant bien les filets avec votre pouce. Déposez les filets d'anchois dans une terrine.
    Mélangez l'huile d'olive dans un grand bol avec le jus de citron, le jus du pamplemousse, l'ail pelé et haché, le gingembre et le piment. Poivrez.
    Versez la marinade sur les anchois et réservez 1 h à 24 h au réfrigérateur.
    Dégustez sur des tranches de pain grillé.

    ** Une fois les anchois nettoyés, coupez bien net le haut des filets à l'aide d'un couteau, là où la tête a été retirée.


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