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Pomme de terre froissées - tapas
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Plats d'accompagnement
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Pour 6 personnes

    500 gr de pommes de terre
    300 gr de gros sel
    1 cuillerée de paprika piquant
    1/2 piment de Cayenne
    2 gousses d'ail
    1/2 cuillerée de graines de cumin
    2 cuillerées de vinaigre de vin
    2 cuillerées d'huile d'olive


    Pour cuire les pommes de terre: faire cuire les pommes de terre recouvertes d'eau dans une casserole avec le sel. Réservez 1 cuillerée de sel pour la sauce. Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirez l'eau et laissez-les à feu très doux, couvertes. Posez un torchon sur le couvercle et laissez-les sécher complètement.
    Pour le mojo (sauce): pelez l'ail et pilez-le dans le mortier avec le cumin, la cuillerée de sel réservée, le piment de Cayenne et le paprika piquant. Lorsque la pâte est faite, ajoutez l'huile, le vinaigre et un filet d'eau pour diluer un peu. Si vous voulez une sauce plus rouge, ajoutez 1 cuillerée de sauce tomate.

    ** J'ai bien relu ma recette et la quantité de sel qui me parait astronomique est bien celle qui est renseignée dans mon livre... donc à vous de voir !!


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