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Abricots au marsala
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Conserves
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Temps de préparation: 30 minutes + temps de cuisson
    Durée de conservation: 1 an

    Pour 4 bocaux de 500 ml

    1 kg d'abricots encore fermes
    2 citrons non traités
    150 gr de sucre
    3 clous de girofle
    150 ml de marsala
    1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre


    Nettoyer les abricots, les rincer, les sécher et les piquer uniformément à l'aide d'une fourchette. Réserver. Laver les citrons et les essuyer. Prélever le zeste des 2 citrons et presser le jus d'un seul.
    Dans une casserole, mettre le sucre et 150 ml d'eau, porter à ébullition à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Cuire 10 minutes à feu doux, jusqu'à obtention d'un sirop légèrement épais.
    Ajouter le jus de citron, le zeste, les clous de girofle, le marsala et les abricots. Laisser mijoter le tout 5 minutes à feu doux, retirer du feu et laisser refroidir. Mettre à chauffer 2 grands faitouts remplis d'eau pour stériliser les bocaux.
    Répartir les abricots dans les bocaux propres à l'aide d'une écumoire, saupoudrer de cannelle et ajouter le sirop de sorte qu'il remplisse les bocaux jusqu'à 1 cm du bord. Les bords doivent rester propres et secs. Fermer les bocaux hermétiquement et les stériliser 30 minutes à l'eau bouillante. Les bocaux ne doivent pas reposer dans le fond des faitouts, il convient de les placer sur un trépied. Veiller à ce que les bocaux soient toujours totalement immergés.
    Retirer les bocaux des faitouts et laisser refroidir.

    ** Ces abricots sont délicieux avec de nombreux desserts mais aussi avec du rôti de porc ou du gibier.


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