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Vinaigre au basilic
 


  • Peut servir : 2 bouteilles 50 cl
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Conserves
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 20 minutes + temps de macération
    Durée de conservation: 1 an

    Pour 2 bouteilles de 50 cl

    1 bouquet de basilic vert
    1 bouquet de basilic rouge
    900 ml de vinaigre de cidre ou de vin blanc


    Effeuiller le basilic, laver les feuilles et les essuyer. Jeter les feuilles abîmées. Mettre les feuilles restantes dans un mortier, les piler légèrement et les transférer dans un grand bocal stérilisé. Remplir le bocal de vinaigre de cidre et fermer. Laisser infuser 10 jours en plaçant le bocal dans un endroit ensoleillé (par exemple le rebord d'une fenêtre) jusqu'à ce que le vinaigre se teinte d'une belle couleur rosée.
    Une fois infusé, passer le vinaigre à l'étamine au-dessus d'un entonnoir pour remplir des bouteilles stérilisées et fermer hermétiquement. Conserver les bouteilles à l'abri de la chaleur et de la lumière.

    ** En suivant le même procédé, vous pouvez également aromatiser du vinaigre avec d'autres herbes comme le cerfeuil ou l'estragon.


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