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Sorbet de pêches plates à l'eau de fleur d'oranger
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Glaces et sorbets
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 5
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    Préparation: 15 minutes - cuisson: 15 minutes - réfrigération: 4 h

    Pour 6 personnes

    800 gr de pêches plates
    3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
    1 blanc d'oeuf
    150 gr de sucre


    Portez à ébullition 30 cl d'eau additionnée du sucre dans une casserole. Lavez les pêches ou pelez-les si vous préférez. Dénoyautez-les et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les à cuire 15 minutes dans la casserole contenant le sirop, en remuant souvent.
    Sortez-les à l'écumoire et mixez-les avec l'eau de fleur d'oranger pour obtenir une purée à la texture fine. Transférez dans un saladier.
    Montez le blanc d'oeuf en neige ferme, incorporez-le dans la purée de pêches à la spatule, jusqu'à ce que la consistance soit bien homogène, en ajoutant un peu de sirop de cuisson si nécessaire.
    Versez dans une boîte et fermez hermétiquement.
    Entreposez au moins 4 heures au congélateur.

    ** Si vous possédez une sorbetière, placez directement la purée de pêches dans l'appareil, sans ajouter le blanc en neige, et lancez un cycle de turbinage.


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