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Encornets grillés farcis à l'espagnole - BBQ
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Fruits de mer
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 6
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    Préparation: 45 minutes - cuisson: 45 minutes

    Pour 6 personnes

    6 encornets de taille moyenne vidés et nettoyés
    3 gros oignons nouveaux
    6 petites tomates
    2 poivrons rouges
    1 bouquet de thym frais
    120 gr de chorizo fort
    12 mini aubergines
    5 cl d'huile d'olive
    sel, piment d'espelette


    Hachez au couteau les têtes des encornets. Nettoyez et hachez les oignons nouveaux.
    Plongez les tomates 20 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Rafraîchissez-les dans de l'eau froide, puis pelez-les. Coupez-les en 2, retirez les pépins puis hachez grossièrement la chair.
    Epluchez les poivrons, ouvrez-les, retirez les pépins et les membranes blanches. Taillez les poivrons en petits morceaux.
    Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, puis faites-y fondre les oignons et les poivrons avec les têtes d'encornets pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates, quelques brindilles de thym, du sel et du piment d'espelette. Faites cuire 15 minutes sur feu moyen, en mélangeant régulièrement.
    Retirez la peau du chorizo avant de le tailler en petits morceaux, puis ajoutez-les dans la poêle 3 minutes avant la fin de la cuisson. Eteignez le feu et laissez refroidir.
    Allumez le barbecue. Lavez les aubergines et coupez-les en 2.
    Farcissez les corps des encornets avec la préparation cuite contenue dans la poêle et fermez l'extrémité à l'aide d'une pique en bois. Assaisonnez-les puis déposez-les sur la grille du barbecue placée à mi-hauteur, avec les aubergines. Laissez cuire 10 à 12 minutes, en les tournant à mi-cuisson.
    Lorsque les encornets sont presque cuits, mettez le reste du bouquet de thym dans les braises, en brûlant, celui-ci donnera un joli parfum aux encornets. Retirez les encornets et les aubergines de la grille et servez aussitôt.


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