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Poivrons grillés à l'huile - à conserver
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Conserves
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 30 minutes + temps de cuisson et de macération
    Durée de conservation: 3 mois au réfrigérateur


    Pour 4 bocaux de 50 cl

    1,5 kg de poivrons rouges et jaunes
    350 ml de vinaigre de vin blanc
    1 cuillerée à soupe de sel marin
    8 gousses d'ail
    8 feuilles de laurier fraîches ou séchées
    8 branches de romarin frais
    2 cuillerées à soupe de grains de poivre noir
    350 ml d'huile d'olive de la meilleure qualité + un peu pour graisser


    Préchauffer le gril. Couper les poivrons en 2, les épépiner, les rincer et les sécher. Les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, les badigeonner d'huile et les passer 15 minutes au gril, jusqu'à ce que la peau se boursouffle et noircisse.
    Sortir les poivrons du four, les mettre dans un sac en plastique et les laisser refroidir. Les sortir du sec et retirer la peau.
    Dans une casserole, porter le vinaigre à ébullition avec le sel. Mettre les poivrons dans un grand bocal propre et les arroser de vinaigre salé. Laisser infuser une nuit à température ambiante.
    Le lendemain, peler les gousses d'ail. Laver les feuilles de laurier fraîches et les sécher. Laver le romarin et le sécher. Vider le bocal, jeter le vinaigre et essuyer les poivrons avec du papier absorbant. Remplir les bocaux stérilisés de poivrons en alternant les couleurs. Répartir les grains de poivre, les branches de romarin et les feuilles de laurier entre les poivrons. Placer 2 gousses d'ail sur le côté de chaque bocal. Remplir les bocaux d'huile d'olive et vérifier en vous aidant d'un bâtonnet en bois qu'il n'y reste pas d'air.
    Fermer les bocaux hermétiquement et laisser reposer une semaine à l'abri de la chaleur et de la lumière. Retirer les gousses d'ail des bocaux à l'aide d'un couteau, fermer de nouveau les bocaux et les conserver au réfrigérateur.

    ** Les poivrons grillés sont délicieux en entrée, mais aussi dans les sandwichs et en accompagnement de plats de viande.


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