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Lemon curd
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Confitures et gelées
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 10 minutes - cuisson: 10 minutes
    Durée de conservation: 2 mois


    Pour 4 citrons
    500 gr de sucre
    100 gr de beurre
    5 oeufs


    Choisissez de préférence des citrons non traités. Brossez-les sous un filet d'eau tiède et essuyez-les soigneusement.
    Râpez le zeste de 2 citrons. Exprimez le jus de tous les citrons.
    Battez les oeufs, comme si vous faisiez une omelette. Versez-les dans une casserole avec le jus des citrons, le zeste râpé et le sucre.
    Mettez sur feu doux, sans cesser d'agiter le mélange, surveillez, il se forme petit à petit une crème consistante, bien liée. Surtout ne faites pas bouillir.
    Retirez du feu. Toujours en fouettant, incorporez le beurre en petits morceaux dans le mélange tiède.
    Mettez en pots ébouillantés et séchés. Laissez refroidir. Bouchez hermétiquement. Gardez les pots dans un endroit frais

    ** Vous pourrez utiliser le lemon curd en pâtisserie comme fond de garniture pour les tartes ou tout simplement pour remplir des tartelettes.


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