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Croquettes de courge pommes de terre et salade citronnée
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées chaudes
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 2
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    Préparation: 25 minutes - cuisson: 12 minutes

    Pour 4 personnes

    500 gr de pommes de terre à frites
    250 gr de courge butternut
    1 citron
    1 oignon moyen
    100 gr de salade panachée
    2 brins de persil
    1 oeuf
    2 cuillerées à soupe de farine
    8 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
    sel et poivre


    Epluchez les pommes de terre, la courge et l'oignon. Râpez-les avec une grille à gros trous. Salez et laissez dégorger 10 minutes dans une passoire.
    Mélangez 2 cuillerées à soupe de jus de citron avec la moitié de l'huile, du sel et du poivre. Réservez.
    Serrez les légumes râpés entre vos mains pour extraire le maximum de liquide. Mélangez-les dans un saladier avec l'oeuf, la farine, le persil ciselé et du poivre. Façonnez des petits galets entre vos doigts et faites-les dorer 3 minutes de chaque côté dans une poêle avec le reste d'huile. Procédez en 2 fournées si nécessaire.
    Epongez sur du papier absorbant.
    Servez sans attendre accompagné de la salade assaisonnée avec la vinaigrette au citron.


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