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Consommé de mâche nantaise
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Soupes et potages
  • Ajouté par : linja
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    Préparation : 05 minutes
    Cuisson : 20 minutes

    Ingrédients Pour 4 personnes

    200 g de mâche
    2 courgettes
    1 carotte
    4 feuilles de menthe
    50 g de beurre
    50 cl d’eau
    2 échalotes
    Sel

    Préparation

    Lavez et épluchez les courgettes, avant de les tailler en petits cubes.

    Faites fondre le beurre dans une casserole, et faites-y revenir les échalotes hachées et les courgettes. Versez l’eau, le sel, et laissez mijoter à feu doux.

    Après 15 min de cuisson, ajoutez la mâche et laissez cuire encore 5 min.

    Passez au mixeur, rectifiez l’assaisonnement et mettez à refroidir ce consommé.

    Servez très frais, décoré de bâtonnets de carotte et de feuilles de menthe.


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