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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Consommé froid à la roquette
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Soupes et potages
  • Ajouté par : linja
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    Recette d'été par excellence : un consommé frais diététique, vitaminé et délicieux

    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 10 minutes

    Ingrédients Pour 4 personnes

    200 g de roquette, dont quelques feuilles pour la décoration
    1 cube de bouillon de légumes
    1 gousse d'ail
    quelques brins de ciboulette
    4 cuill. à soupe d'huile d'olive
    25 cl de crème fraîche liquide
    Copeaux de parmesan
    Sel, poivre

    Préparation


    Ébouillanter la roquette pendant une minute, puis l'égoutter. Hacher grossièrement les feuilles.

    Préparer le bouillon en plaçant le cube dans une casserole avec 20 cl d'eau froide, et en faisant chauffer le tout.

    Dans une sauteuse, faire fondre le hachis de roquette, la ciboulette et l'ail émincé dans 2 cuill. à soupe d'huile d'olive, à feux doux, pendant 4 min.

    Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

    Mixer grossièrement la préparation, puis la laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 h environ.

    Au moment de servir, mixer à nouveau le mélange, ajouter la crème fraîche, 2 cuill. à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer

    Saupoudrer les assiettes de copeaux de parmesan.

    Décorer de feuilles de roquette.

    Astuces

    Mesurer l'assaisonnement en poivre car la roquette est naturellement dotée d'une saveur piquante.

    Pour une recette plus légère en calories, deux yaourts nature veloutés peuvent remplacer la crème fraîche.


    OUTILS





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