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Velouté glacé de concombre au crabe
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Soupes et potages
  • Ajouté par : linja
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    Terre et mer : la rencontre entre les concombres du jardin et le crabe dans un potage froid au doux parfum d'été.

    Préparation : 10 minutes

    Ingrédients Pour 4 à 6 personnes


    3 concombres
    1 tomate
    1 gousse d'ail
    1 bouquet de feuilles de menthe dont quelques feuilles pour la décoration
    30 cl de lait
    1 jus de citron
    1 yaourt velouté
    2 boîtes de crabe (chair et pattes)
    Sel, poivre
    1 pincée de piment en poudre ou 1 larme de Tabasco
    1 trait d'huile d'olive

    Préparation

    Peler et épépiner les concombres et la tomate et les couper en morceaux.

    Verser les quartiers dans un mixeur ainsi que l'ail dégermé et une dizaine de feuilles de menthe. Progressivement, ajouter le lait et le jus de citron. Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Verser le yaourt, saler et poivrer, puis ajouter le piment ou le Tabasco avant de mixer à nouveau.

    Remplir la soupière de ce velouté et y ajouter les morceaux de crabe.

    Conserver la préparation au frais pendant 1 h au minimum.

    Au moment de servir le velouté, rectifier l'assaisonnement, ajouter quelques feuilles de menthe ciselées et un trait d'huile d'olive.


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