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Terrine crémeuse à la betterave, sirop de balsamique
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Diététique
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 20 minutes - réfrigération: 3 h

    Pour 4 personnes

    La terrine
    100 gr de betteraves rouges cuites sous vide, pelées
    300 gr de fromage frais allégé type st moret allégé
    25 gr de poudre de noisettes
    1 cuillerée à café de coriandre moulue
    2 cuillerées à soupe de coriandre fraîche hachée

    La garniture
    80 gr de noisettes
    sirop de balsamique selon les goûts
    sel et poivre


    Râpez finement la betterave. Malaxez le fromage frais avec la poudre de noisettes, la coriandre fraîche et moulue, sel et poivre. La masse doit être bien homogène. Tapissez une petite terrine de film étirable et versez-y la préparation en la tassant. Rabattez le film étirable sur le dessus et surmontez le tout d'un poids. Laissez reposer 3 heures au réfrigérateur.
    Concassez grossièrement les noisettes. Au moment de servir, déballez, démoulez, coupez en 4 portions.
    Répartissez le mesclun dans les assiettes. Posez les morceaux de terrine par-dessus, aspergez de sirop de balsamique et parsemez de noisettes.

    ** Sirop de balsamique maison: à feu très doux, faites réduire une tasse de vinaigre balsamique avec une demi tasse de miel liquide, le temps d'obtenir un sirop épais. Se conserve au frais.


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