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Marmelade de châtaignes
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Confitures et gelées
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 30 minutes - cuisson: 1 heure

    Pour 1 kg de purée de châtaignes
    1 kg de sucre
    1 bâton de vanille


    Coupez avec un bon couteau pointu l'écorce des châtaignes en faisant une entaille sur tout le tour.
    Mettez-les dans une casserole d'eau bouillante et faites bouillir à feu modéré pendant 30 minutes.
    Egouttez les châtaignes, enlevez les peaux et passez la chair dans le moulin à légumes.
    Pesez la purée obtenue. Calculez le poids de sucre (1 kg pour 1 kg de purée).
    Versez le sucre dans une bassine avec de l'eau (20 cl pour 1 kg de sucre). Portez à ébullition. Lorsque le sirop bout, versez-y la purée de marrons avec le bâton de vanille fendu en 2.
    Mélangez pour que la pâte devienne homogène en cuisant. Il faut compter environ 20 minutes de cuisson sans cesser de remuer pour que la marmelade soit prête.
    Enlevez la vanille. Mettez en pots ébouillantés et séchés. Laissez refroidir et couvrez hermétiquement.

    La marmelade de châtaignes, servie avec de la crème fraîche ou des fruits secs, est un merveilleux dessert. C'est aussi une base pour des glaces ou des soufflés.....


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