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Tomates farcies au poulet confit
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Plats cuisinés
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 4
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    Préparation: 35 minutes - cuisson: 25 à 30 minutes

    Pour 6 personnes

    6 grosses tomates à farcir ou 12 moyennes
    1/2 gros poulet rôti ou 1 petit poulet rôti
    80 gr de pignons de pin
    1 oignon
    4 échalotes
    2 gousses d'ail
    1 bouquet de coriandre fraîche
    2 cuillerées à soupe de miel liquide
    10 cl d'huile d'olive
    sel et poivre


    Décortiquez entièrement le poulet et hachez grossièrement la chair au couteau. Pelez et émincez l'oignon, les échalotes et les gousses d'ail. Faites-les fondre 8 à 10 minutes à feu moyen dans une poêle avec l'huile d'olive et les pignons de pin.
    Ajoutez la chair du poulet, le miel, 20 cl d'eau, du sel et du poivre, puis laissez cuire cette farce 10 à 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
    Pendant ce temps, ouvrez et videz délicatement les tomates.
    Préchauffez le four à 180° (th 6). Posez les tomates dans un plat allant au four. Ajoutez la coriandre ciselée à la farce au poulet. Garnissez les tomates avec ce mélange. Arrosez les tomates avec le reste d'huile d'olive et mettez-les à cuire 25 à 30 minutes au four.
    Sortez les tomates du four et servez directement.

    ** Vous pouvez ajouter dans la poêle, en même temps que le poulet, 6 figues moelleuses séchées ou 6 abricots secs coupés en dés pour accentuer le côté sucré-salé.


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