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Boeuf sarladaise
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Fêtes spéciales
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 11
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    Préparation: 20 minutes - cuisson: 20 minutes

    Pour 6 personnes

    1 kg de rumsteck
    8 pommes de terre
    1/2 citron
    60 gr de beurre
    80 gr de pelures de truffes
    1 petit verre d'armagnac
    sel et poivre


    Lavez les pommes de terre, ne les épluchez pas. Cuisez-les à l'autocuiseur pendant 10 minutes. Egouttez-les, pelez-les, puis coupez-les en rondelles. Pressez le jus du demi citron.
    Faites fondre 30 gr de beurre dans une poêle, jetez-y les pommes de terre et les pelures de truffes. Mélangez, assaisonnez puis ajoutez le jus de citron. Couvrez la poêle et maintenez-la au chaud pendant la préparation du boeuf.
    Coupez le boeuf en cubes. Chauffez le reste de beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les morceaux de boeuf. Retournez-les plusieurs fois. Ils doivent rester saignants. Assaisonnez-les.
    Chauffez le plat de service et ranges-y les morceaux de boeuf et les pommes de terre aux truffes.
    Déglacez la sauteuse de cuisson du boeuf avec l'armagnac, arrosez-en le plat. Servez aussitôt.


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