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Muffins aux châtaignes et à la ricotta
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Gâteaux
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Pour 12 muffins

    150 à 200 gr de châtaignes cuites épluchées
    200 gr de farine
    200 gr de sucre de canne
    125 gr de ricotta
    60 gr de beurre
    2 oeufs
    1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
    12 cuillerées à café de confiture de châtaignes
    1 pincée de sel


    En écartant celles qui sont percées, fendez les châtaignes à l'aide d'un petit couteau. Percez la peau dure en faisant une croix dans la face la plus large. Si elles ne sont plus fraîches, vous pouvez déjà enlever la première peau dure.
    Dans une casserole, portez l'eau à ébullition et plongez-y les châtaignes à cuire durant 40 minutes.
    Egouttez-les et enlevez alors la seconde peau fine. Je vous préviens c'est un peu long (si cela vous rebute, vous pouvez aussi acheter vos châtaignes déjà épluchées).
    Les châtaignes s'effriteront sans doute lors de l'épluchage. Pas de stress puisque vous allez ensuite les réduire en morceaux, mais tâchez tout de même d'en garder une douzaine presque entières pour garnir le sommet de vos muffins.
    Sur une planche, avec un couteau, hachez menu vos châtaignes.
    Faites préchauffer le four à 180°. En y gardant un oeil vigilant, faites-y fondre votre beurre dans un bol.
    Dans un grand saladier, battez les oeufs entiers et faites-les mousser un peu. Versez-y le sucre de canne et mélangez avec votre fouet.
    Incorporez-y la ricotta, les châtaignes hachées et le beurre. Ajoutez-y le bicarbonate et la farine en pluie tout en mélangeant soigneusement.
    Beurrez vos moules à muffins.
    Remplissez-les aux 3/4. Déposez-y 1 cuillerée à café de confiture de châtaignes et recouvrez encore avec de la pâte.
    Pour terminer, posez une châtaigne presque entière au sommet de vos muffins à cuire et enfournez. Laissez cuire 20 à 25 minutes maximum (selon la taille de vos mufffins) en surveillant de temps en temps. Pour vérifier si le coeur est bien cuit, piquez avec une longue fourchette ou un pique à brochette en métal. Si au retrait la pâte accroche encore c'est qu'ils ne sont pas cuits.
    Laissez refroidir avant de démouler.


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