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Crabe à la cantonnaise
 


  • Peut servir : 2 - 3 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Chinoise
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Pour 3 personnes

    2 à 3 crabes de taille moyenne
    4 tranches de gingembre
    3 - 4 gousses d'ail
    1 cuillerée à café de sel
    2 - 3 oignons de taille moyenne
    3 ciboules
    4 cuillerées à soupe d'huile
    4 cuillerées à soupe de bouillon clair
    1 1/2 cuillerée à soupe de sauce soja
    4 cuillerées à soupe de shao hsin chiew ou de vin blanc


    Ouvrez le crabe en introduisant la pointe d'un couteau entre la carapace et le plastron (partie du dessous). Détachez les pinces et épluchez-les. Coupez la chair des crabes en 4 ou en 6. Retirez tous les éléments spongieux. Pelez et hachez le gingembre, écrasez l'ail. Saupoudrez le sel, le gingembre et l'ail sur la chair des crabes. Coupez les oignons en tranches fines. Coupez la ciboule en morceaux de 2,5 cm de long.
    Faites chauffer l'huile à feu vif dans une poêle. Quand elle est chaude, faites-y revenir 1 minute les oignons, tout en tournant. Ajoutez les morceaux de crabe et faites-les revenir 3 minutes, tout en tournant. Ajoutez le bouillon, la sauce soja et le shao hsin chiew. Couvrez la poêle et laissez cuire 5 minutes. Saupoudrez les morceaux de ciboule et faites revenir encore 1 minute, tout en tournant.
    Servez sur un grand plat de service chaud.


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