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Maquereau à l'aïoli
 


  • Peut servir : 2 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Poissons
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 25 minutes

    Pour 2 personnes

    1 gros maquereau de 300 à 400 gr vidé et nettoyé
    1 jaune d'oeuf
    huile d'olive
    1 gousse d'ail
    1 fin hachis de persil, de basilic et de coriandre
    quelques gouttes de jus de citron
    gros sel
    sel fin et poivre


    Prenez une cocotte longue. Placez-y le maquereau. Couvrez-le d'eau froide. Ajoutez une cuillerée de gros sel. Posez sur le feu. Dès que l'eau bout, retirez du feu et laissez tiédir le maquereau dans son eau de cuisson.
    Préparez l'aïoli pendant ce temps: opérez comme pour une mayonnaise. Ajoutez la gousse d'ail finement hachée, les fines herbes et le jus de citron. Salez, poivrez.
    Egouttez le maquereau. Otez la peau. Ouvrez-le en 2, retirez l'épine. Garnissez le plat d'un peu de salade. Servez l'aïoli à part en saucière.


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