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Peut servir : 2 personnes
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie:
Poissons
Ajouté par :
ChristineVroman
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Préparation: 25 minutes
Pour 2 personnes
1 gros maquereau de 300 à 400 gr vidé et nettoyé
1 jaune d'oeuf
huile d'olive
1 gousse d'ail
1 fin hachis de persil, de basilic et de coriandre
quelques gouttes de jus de citron
gros sel
sel fin et poivre
Prenez une cocotte longue. Placez-y le maquereau. Couvrez-le d'eau froide. Ajoutez une cuillerée de gros sel. Posez sur le feu. Dès que l'eau bout, retirez du feu et laissez tiédir le maquereau dans son eau de cuisson.
Préparez l'aïoli pendant ce temps: opérez comme pour une mayonnaise. Ajoutez la gousse d'ail finement hachée, les fines herbes et le jus de citron. Salez, poivrez.
Egouttez le maquereau. Otez la peau. Ouvrez-le en 2, retirez l'épine. Garnissez le plat d'un peu de salade. Servez l'aïoli à part en saucière.
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