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Peut servir : 5 personnes
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie:
Soupes et potages
Ajouté par :
ChristineVroman
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Préparation: 25 minutes - cuisson: 30 minutes
Pour 5 personnes
1 kg d'aubergines
3 oignons
3 gousses d'ail
1,5 L d'eau
1 feuille de laurier
5 oeufs
100 gr de fromage râpé
sel et poivre
Pour servir
10 croûton grillés frottés d'ail
Epluchez les aubergines et coupez-le en petits carrés. Ajoutez les oignons et les gousses d'ail émincés. Mettez le tout dans un caquelon. Mouillez avec 1,5 L d'eau froide, salez, poivrez, ajoutez 1 feuille de laurier. Portez à ébullition. Laissez cuire pendant 25 minutes à feu modéré.
Cassez les oeufs 1 par 1 dans une soucoupe et laissez-les glisser doucement dans le caquelon. Laissez-les pocher 3 minutes. Saupoudrez le tout de fromage râpé et glissez le caquelon 5 minutes sous le gril.
Servez ce potage bien chaud avec les croûton grillés frottés d'ail.
Cette soupe consistante peut constituer à elle seule le repas du soir.
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