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Soupe gratinée d'aubergines
 


  • Peut servir : 5 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Soupes et potages
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 7
  • Pas de commentaire : 0
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    Préparation: 25 minutes - cuisson: 30 minutes

    Pour 5 personnes

    1 kg d'aubergines
    3 oignons
    3 gousses d'ail
    1,5 L d'eau
    1 feuille de laurier
    5 oeufs
    100 gr de fromage râpé
    sel et poivre

    Pour servir
    10 croûton grillés frottés d'ail


    Epluchez les aubergines et coupez-le en petits carrés. Ajoutez les oignons et les gousses d'ail émincés. Mettez le tout dans un caquelon. Mouillez avec 1,5 L d'eau froide, salez, poivrez, ajoutez 1 feuille de laurier. Portez à ébullition. Laissez cuire pendant 25 minutes à feu modéré.
    Cassez les oeufs 1 par 1 dans une soucoupe et laissez-les glisser doucement dans le caquelon. Laissez-les pocher 3 minutes. Saupoudrez le tout de fromage râpé et glissez le caquelon 5 minutes sous le gril.
    Servez ce potage bien chaud avec les croûton grillés frottés d'ail.
    Cette soupe consistante peut constituer à elle seule le repas du soir.
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