ENVOYER À UN AMI | CLAVARDAGE | SIGNET | GUIDE D'AIDE
MA PLANÈTE

Bienvenue, identifiez-vous ou inscrivez-vous !

Ma Planète c'est une place pour publier par passion, pour le plaisir, et pour le partage!! Après si c'est vu et commenté c'est tant mieux.

Partagez cette page avec :
MENU:        
TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Ossobuco à la milanaise
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Italienne
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 9
  • Pas de commentaire : 0
  • Cliquez sur l'image pour la voir pleine grandeur
    Attention si l'image est très grande,
    pour fermer l'image et revenir à la page
    cliquer sur le petit X en bas à droite de l'image.


    Ossobuco alla Milanese

    Préparation: environ 3 heures

    Pour 4 personnes

    2 kg de jarret de veau en 4 tranches
    4 grosses tomates
    2 petits oignons
    2 gousses d'ail
    3 branches de céleri
    2 carottes
    6 cuillerées à soupe de farine
    zeste râpé de 1 citron
    3 dl de vin blanc
    1 cube de bouillon de viande dans 50 cl d'eau chaude
    4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    1 cuillerée à café de thym frais
    1/2 cuillerée à café d'origan
    1 feuille de laurier
    sel et poivre fraîchement moulu


    Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez et hachez finement les oignons et l'ail. Lavez le céleri et coupez-le finement. Lavez les tomates et détaillez-les en dés. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle. Salez et poivrez les tranches de jarret et passez-les dans la farine. Brunissez-les des 2 côtés. Ajoutez les carottes, les oignons, l'ail, le céleri. Laissez mijoter un peu avant de déglacer au vin blanc. Ajoutez le laurier. Laissez cuire jusqu'à ce que le vin se soit presqu'entièrement évaporé.
    Délayez le cube de bouillon dans l'eau chaude pour en arroser la viande. Ajoutez les tomates, les herbes et le zeste râpé. Laissez mijoter 2 heures en couvrant la casserole à moitié. Retirez la viande de la casserole, réduisez la sauce en purée, tamisez-la puis réchauffez la viande et la sauce dans la casserole.
    Dressez la viande sur un plat, nappez-la de sauce et servez.


    OUTILS





    RECETTE DU JOUR


    DERNIÈRES RECETTES
    les chapatis(6)
    Ajouté par : linja
    Raïta de comcombre(1)
    Ajouté par : linja
    poulet tikka masala(6)
    Ajouté par : linja


    RECETTES LES PLUS VUES



    *** Ma Planète ***