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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Polenta au pesto de cajou et noisettes grillées
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées chaudes
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 7
  • Pas de commentaire : 0
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    Pour 4 personnes

    Noisettes grillées
    200 gr de noisettes
    1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
    1/4 cuillerée à café de cumin moulu
    1/4 cuillerée à café de coriandre moulue
    1/4 cuillerée à café de gingembre moulu
    1/4 cuillerée à café de paprika piquant
    sel

    Pesto
    2 cuillerées à soupe de noix de cajou
    1 gousse d'ail
    1 bouquet de feuilles de basilic frais
    3 cuillerées à soupe de parmesan
    10 cl d'huile d'olive
    sel et poivre

    Polenta
    70 cl d'eau
    35 cl de bouillon de volaille
    320 gr de farine de maïs (polenta)
    copeaux de parmesan


    Préchauffez le four à 210°.
    Mélangez les épices et le sel, puis roulez-y les noisettes (après les avoir passées dans l'huile). Etalez sur une plaque à pâtisserie. Enfournez jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées, en remuant de temps en temps. Laissez refroidir.
    Mélangez au mixer tous les ingrédients du pesto. Salez et poivrez.
    Portez l'eau et le bouillon à ébullition. Versez la farine de maïs en pluie tout en remuant avec une cuillère en bois. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la polenta épaississe en remuant de temps en temps, pour éviter la formation de grumeaux.
    Au moment de servir, répartissez la polenta dans les assiettes (avec un emporte pièce), nappez de pesto et garnissez de noisettes grillées et de copeaux de parmesan.


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