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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Gros encornets farcis au chorizo
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Fruits de mer
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 3
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    Préparation: 40 minutes - cuisson: 20 à 25 minutes

    Pour 6 personnes

    3 gros encornets
    700 gr de viande de veau hachée
    150 gr de chorizo
    1 grosse carotte
    2 oignons jaunes
    1 tranche de pain de mie sans la croûte
    1 bouquet de persil plat
    3 branches de thym
    1 cuillerée à soupe de piment doux en poudre
    1/2 verre de lait
    40 cl de vin blanc
    4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    sel et poivre du moulin


    Nettoyez les encornets en prenant soin de ne pas les ouvrir, lavez-les et égouttez-les, réservez. Hachez les têtes.
    Faites tremper le pain de mie dans le lait.
    Epluchez la carotte et coupez-la en cubes.
    Dans une poêle, faites fondre la moitié des oignons et les têtes des encornets hachées avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 5 minutes à feu moyen.
    Retirez la peau du chorizo, coupez-le en petits dés.
    Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec les têtes d'encornets et les oignons fondus, le persil, le chorizo, la moitié du piment, le pain de mie essoré, du sel et du poivre. Farcissez délicatement les encornets avec cette préparation. Fermez les extrémités à l'aide de petites piques en bois.
    Préchauffez le four à 180° (th 6).
    Dans une poêle, saisissez les encornets farcis de chaque côté avec le reste d'huile d'olive en les saupoudrant avec le reste de piment. Une fois dorés, placez-les dans un plat allant au four.
    Faites fondre le reste d'oignons et les dés de carotte dans la poêle 5 minutes sur feu moyen; salez, poivrez. Déglacez la poêle avec le vin blanc et ajoutez le thym. Portez à ébullition puis versez le tout sur les encornets. Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes en arrosant les encornets régulièrement pendant la cuisson.
    Laissez-les reposer 5 minutes. Coupez-les en tranches et servez.


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